Menu Engineering: come progettare un menù che aumenta le vendite nel tuo locale.
Nel settore horeca il menù non è solo una lista di prodotti.
È uno strumento strategico che può influenzare le scelte dei clienti, aumentare lo scontrino medio e migliorare la redditività del locale.
È proprio da questa consapevolezza che nasce Menu Engineering - Architettura del Menù, un workshop dedicato ai professionisti della ristorazione e del bar che vogliono imparare a progettare un menù capace di vendere meglio e generare più margine.
L’iniziativa è organizzata da Planet One e Blubai Horeca System, con il supporto di Red Bull e Red Bull Organics, ed è pensata per titolari e responsabili di bar, cocktail bar, ristoranti, pub, birrerie e pizzerie.
Cos’è il Menu Engineering
Il Menu Engineering è una metodologia di analisi e progettazione del menù che combina marketing, psicologia del consumatore e gestione economica del locale.
Attraverso questo approccio è possibile:
- analizzare le performance dei prodotti
- individuare i piatti o drink più redditizi
- migliorare il posizionamento delle proposte nel menù
- guidare le scelte del cliente
Un menù ben progettato può diventare un vero venditore silenzioso, capace di orientare gli acquisti e aumentare il valore medio della consumazione.
Perché il Menu Engineering è fondamentale per bar e ristoranti
Oggi il mercato horeca è sempre più competitivo.
Aumentano i costi, cambiano le abitudini dei clienti e diventa fondamentale lavorare su strategie intelligenti di vendita.
Applicare il Menu Engineering permette di:
- aumentare lo scontrino medio
- migliorare i margini sui prodotti
- valorizzare i drink e i piatti più redditizi
- rendere il menù più chiaro e coinvolgente
- supportare il lavoro del personale di sala e banco
In altre parole, non si tratta solo di cosa vendere, ma di come presentarlo e posizionarlo nel menù.
Il workshop di Menu Engineering per il settore Horeca
Il workshop Menu Engineering – Architettura del Menù è pensato come un momento di formazione pratica per chi gestisce un locale.
Durante l’incontro verranno analizzati strumenti e strategie utili per migliorare la gestione dell’offerta beverage e food.
Il programma prevede diversi momenti di approfondimento:
Market Analysis e nuovi trend
Analisi delle nuove tendenze del mercato beverage e delle opportunità legate ai prodotti No & Low Alcohol.
Menu Profits
Come trasformare il menù in uno strumento di vendita che orienta le scelte dei clienti.
Drink Cost e gestione del margine
Calcolo del prezzo corretto dei drink e strategie per migliorare la redditività.
Tecniche di vendita e comunicazione
Strumenti di public speaking e power sales per migliorare la relazione con il cliente.
Simulazioni e lavoro di squadra
Sessioni pratiche di team challenge e selling simulation per applicare concretamente le tecniche apprese.
I relatori del workshop
Il workshop vede la partecipazione di professionisti del settore beverage e formazione horeca:
- Marco Ranocchia – Planet One
- Daniele Gentili – Red Bull Organics
- Luca Domenici – Red Bull Organics
Media partner dell’evento sarà il Podcast del Bartender con Carmine Liguori, punto di riferimento per la community dei bartender italiani.
Formazione e crescita per il mondo Horeca
Per Blubai la formazione rappresenta uno strumento fondamentale per supportare la crescita dei locali del territorio.
Investire in competenze significa aiutare bar e ristoranti a:
- migliorare la gestione economica
- aumentare la redditività
- offrire un’esperienza più curata ai clienti
Il Menu Engineering è uno dei metodi più efficaci per raggiungere questi obiettivi e trasformare il menù in uno strumento strategico di business.
Informazioni e iscrizioni
Il workshop Menu Engineering – Architettura del Menù si svolgerà lunedì 23 presso la sede Blubai di Cesenatico, dalle ore 14:30 alle ore 17:30.
Per partecipare è possibile:
- inviare una mail a contatti@blubai.it
- oppure contattare direttamente il proprio consulente commerciale Blubai
Un’occasione concreta per approfondire strumenti e strategie utili a migliorare la gestione del menù e aumentare la redditività del proprio locale.
