Catalogo

L’uva proviene dai migliori filari dei poderi sulle colline di Castrocaro a 250 mt s.l.m. Poche gemme per cordone, i grappoli vengono anche diradati prima dell’invaiatura. La macerazione a contatto con le bucce dura almeno 15 giorni e dopo la fermentazione malolattica il vino matura per almeno un anno in tonneau e barrique. L’affinamento in bottiglia è di almeno 6 mesi. Sarà ottimo ancora dopo 5/6 anni dalla vendemmia. Profumo fruttato intenso,con sentori di viola e frutti di bosco, i tannini si sono ammorbiditi ed al palato c’è corrispondenza con il naso. Servire a 16/18°C con arrosti, grigliate e grandi formaggi stagionati.