Catalogo

Il primo anno di produzione del vino Albana Passito per l’Azienda Celli risale a metà degli anni 80, anche se in Romagna la tradizione di appendere le uve in solaio è ben più antica. Normalmente le uve atte alla produzione di ALBANA PASSITO vengono raccolte nella prima settimana di Ottobre, successivamente lasciate ad appassire per almeno 40 giorni per ottenerne la giusta concentrazione. La pigiatura è effettuata a metà novembre, alla quale segue la fermentazione alcolica e l’affinamento in barrique per 8 mesi. Si presenta con un color giallo oro lucente. Al naso esprime profumi di albicocca, frutta candita con sentori di agrumi. Al palato è dolce, ma equilibrato dall’acidità e da una leggera presenza tannica, di grande eleganza e di tessitura fine. Ideale come dessert abbinato a pasticceria fine, ma anche con cioccolato, formaggi erborinati, e soprattutto formaggio di fossa con marmellate di frutta o miele di acacia. Servire a 10°C.